- Förberedelser: 15 min
- Tillagning: 20 min
- Portioner: 2 portioner
- Svårighetsgrad: Medel
- Kategori: Huvudrätt
Gör så här
- 01
Skölj kikärter och låt dem rinna av väl.
- 02
Hacka schalottenlök och vitlök, riv ingefära och skär squash och paprika i tärningar.
- 03
Rosta cashewnötterna hastigt i en torr gryta och lägg dem åt sidan.
- 04
Hetta upp oljan och fräs schalottenlök, vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, kanel och chili i några minuter.
- 05
Tillsätt squash, paprika och kikärter och fräs ytterligare några minuter. Häll i dadlar, tomater, lönnsirap, salt och vatten, lägg på lock och låt sjuda i 15–20 minuter.
- 06
Koka couscous enligt anvisningen och ta ut kärnorna ur granatäpplet. Servera grytan varm och toppa med cashewnötter, persilja och granatäpplekärnor.
Tips
Om såsen blir för tjock, tillsätt 1–2 msk hett vatten och låt den koka lugnt en minut till.
Till tre eller fyra personer kan du öka mängden squash eller paprika något och laga mer couscous vid sidan av.