Marockansk kikärtgryta med squash

Gör så här

1. 01

   Skölj och låt kikärterna rinna av

   Skölj kikärter och låt dem rinna av väl.

2. 02

   Förbered lök, ingefära och grönsaker

   Hacka schalottenlök och vitlök, riv ingefära och skär squash och paprika i tärningar.

3. 03

   Torrosta cashewnötterna

   Rosta cashewnötterna hastigt i en torr gryta och lägg dem åt sidan.

4. 04

   Fräs lök och kryddor

   Hetta upp oljan och fräs schalottenlök, vitlök, ingefära, spiskummin, koriander, kanel och chili i några minuter.

5. 05

   Låt grytan sjuda under lock

   Tillsätt squash, paprika och kikärter och fräs ytterligare några minuter. Häll i dadlar, tomater, lönnsirap, salt och vatten, lägg på lock och låt sjuda i 15–20 minuter.

6. 06

   Koka couscous och toppa grytan

   Koka couscous enligt anvisningen och ta ut kärnorna ur granatäpplet. Servera grytan varm och toppa med cashewnötter, persilja och granatäpplekärnor.