Frittata med spenat och feta, serverad med tomat- och örtsallad

Gör så här

1. 01

   Vispa äggsmeten

   Knäck de tio äggen i en bunke och vispa ihop dem med vatten, salt och ½ tsk malen peppar.

2. 02

   Finhacka och fräs löken

   Finhacka den halva löken. Hetta upp en stekpanna, häll i 3 msk olivolja och fräs löken.

3. 03

   Låt spenaten sjunka ihop

   Tillsätt den färska spenaten och låt den steka tills bladen har sjunkit ihop.

4. 04

   Häll i äggen och täck pannan

   Häll äggsmeten i pannan och smula feta över. Sätt på lock, sänk till låg värme och låt frittatan stelna.

5. 05

   Gör salladen medan frittatan stelnar

   Blanda rucola, körsbärstomater och kruspersilja medan pannan är täckt. Vänd salladen med jungfruolivolja, pressad saft från citronklyftorna och ¼ tsk malen peppar.

6. 06

   Skär upp huvudrätten

   Skär frittatan i bitar och lägg upp den med tomat- och örtsalladen.