- Portioner: 4 portioner
- Svårighetsgrad: Medel
- Kategori: Huvudrätt
Gör så här
- 01
Knäck de tio äggen i en bunke och vispa ihop dem med vatten, salt och ½ tsk malen peppar.
- 02
Finhacka den halva löken. Hetta upp en stekpanna, häll i 3 msk olivolja och fräs löken.
- 03
Tillsätt den färska spenaten och låt den steka tills bladen har sjunkit ihop.
- 04
Häll äggsmeten i pannan och smula feta över. Sätt på lock, sänk till låg värme och låt frittatan stelna.
- 05
Blanda rucola, körsbärstomater och kruspersilja medan pannan är täckt. Vänd salladen med jungfruolivolja, pressad saft från citronklyftorna och ¼ tsk malen peppar.
- 06
Skär frittatan i bitar och lägg upp den med tomat- och örtsalladen.
Ordningen som gör skillnad
Stek spenaten tills hela mängden har sjunkit ihop innan äggsmeten hälls i; först därefter börjar frittatan stelna.
När locket ligger på och värmen är låg passar det att blanda rucola, tomat och persilja och sedan tillsätta dressingen.